Cette semaine, j'ai flanché et fait fi de mon budget d'épicerie riquiqui et j'ai acheté un beau gros paquet de porc haché au Costco pour 4,29$/kg (1.95$/lb). Dire qu'avant, c'était 2,20$/kg (1$/lb)...
Bref les prix montent, même pour les coupes autrefois considérée comme la deuxième qualité. Raison de plus de mieux consommer et de sauver la planète en mangeant moins de viande.
Sauf que si comme moi, des fois vous vendriez votre mère pour une simple côtelette aux épices de Montréal, vous savez qu'une fille doit avoir sa dose. Il reste maintenant à l'étirer et surtout ne rien gaspiller!
Voici ce que j'ai fait en revenant à la maison: j'ai ensaché le gros paquet en 6 paquets de 1 livre chaque (1/2 kg) et je les ai tous congelés sauf 1.
Celui-là a été transformé illico presto en boulettes Wonton et servi dans un bouillon de poulet maison, aromatisé au gingembre et à la citronnelle. 1/2 kg a fait 4 portions de soupes (avec nouilles). J'aurais pu étirer encore un peu en ajoutant quelques légumes (oignons, carottes et céleri par exemple), mais j'avais trop faim.
Le reste du paquet servira à faire:
- un sauté asiatique
- un pain de viande allongé
- une soupe ''boeuf'' et orge
- un spaghetti aux boulettes
- un ragoût épicé au porc et légumineuses
Je pense que vous avez compris le truc: pour étirer 3 kg de viande hachée en 6 repas, la viande ne peut pas être l'élément central du repas, elle doit faire partie du décor. Vous avez encore le goût et la présence (la texture!!), mais vous limitez les coûts ET sauvez la planète. Je blague un peu, mais l'idée est là. Que ce soit en l'associant à un féculent (pâtes, patates, nouilles) ou en l'accompagnant d'une foule de légumes, ou encore à la faisant partager la vedette avec des lentilles ou des légumineuses, vous consommez mieux.
Pour ceux qui auraient peur de manquer de fer, sachez que le fer se retrouve partout et que si votre alimentation est diversifiée (et comprend suffisamment de vitamine C), le fait de réduire sa consommation de viande ne causera pas d'anémie. Les légumineuses et lentilles en contiennent beaucoup, les graines (tournesol, citrouille, sésame) et les oeufs en sont de bonnes sources. Le fait de diversifier vos sources de protéines est aussi une bonne idée, car vous variez ainsi les nutriments présents dans votre alimentation.
Sachez aussi, qu'à moins de manger juste de la salade verte, il est pratiquement impossible de manquer de protéines. Pour une femme de ma stature, l'apport quotidien recommandé est de 62 g par jour. Cela correspond à 200g de porc environ par jour, ou encore, une portion de 100g de porc, 100g d'avoine sous la forme d'un gruau matinal et de l'hummus en collation. Disons, que c'est même facile d'en manger plus!
Je vais tenter de publier les recettes au fur et à mesure que je réussis à les faire, faudra me pardonner si j'oublie.
J'ai vraiment une mémoire de poisson rouge et la fenêtre d'attention d'un enfant de 5 ans.
Oh, un papillon...
Vous voyez?