Pour certains, cuisiner les réserves, ça peut vouloir dire: il reste de la ptite vache et un demi pot de confiture au frigo et de la chapelure dans les armoires.
Pas facile de faire un repas avec ça, mais ce n'est pas chez nous. Mon budget épicerie tourne aux alentours de 50$/semaine de mai à décembre, mais sur le 4e 50$ va souvent '' en réserve''. C'est-à-dire que j'achète des denrées qui se conservent longtemps ou qui se mettent en conserve. Chez nous, les tomates en septembre, la dinde en novembre, les pommes en septembre, les pêches en août et la viande tout au long de l'année. Ensuite, le budget redescend à 40$/semaine et on utilise les réserves tout au long de l'année.
Bon en ce moment, j'ai plus de 400 pots pleins de bonnes choses, mon congélo contient encore quelques belles pièces du porc achetés en mars et j'ai eu accès à une quantité magistrale de courges de toutes sortes pour rien.
L'idée c'est de se créer un menu avec ce qu'on a sous la main. Par exemple, j'ai de la viande hâchée au congélo, du maïs cannés et des pommes de terres (et de la courge!), je peux faire un pâté chinois. Avec du bouillon de poulet, de la dinde et une courge spaghetti, une soupe poulet et nouilles. Les tomates sont versatiles et se prêtent à tout: crème de tomates, sauces, osso bucco, macaroni à la viande, soupe de lentilles. etc. Je canne du porc bbq en pot et je peux le servir sur riz ou en sandwich, ou encore en sauté! Les légumineuses se servent en dhal ou en hummus, en chili, en soupe, etc. Bref, c'est du prêt-à-manger!
Ce soir, c'est ratatouille aux saucisses pour servir le dernier zucchini et la dernière aubergine, avec des tomates cannées maison, des saucisses cannées (bien pratique!). Nico m'a demandé une crème de potiron (j'y ai glissé les moins beaux légumes du frigo ;) ).
Alors quand je dis utiliser les réserves, je ne parle pas de la petite vache et du beurre de peanut.
Il n'y a rien de plus frugal que de ne pas gaspiller! Mais la ratatouile est aussi plutôt frugal en elle-même.
- 1.5 litres de tomates concassées maison (parce que c'est meilleur)
- 2 oignons
- 1 aubergine
- 1 ou 2 zucchinis
- 2 saucisses italiennes en petits cubes (cuites)
- Ail
- Thym, laurier, basilic, sel et poivre
- Faire revenir les oignons, l'aubergine, les zucchinis et les saucisses dans un peu d'huile
- Ajouter les tomates et les aromates
- Cuire doucement 30-45 minutes minimum (plus ça cuit,meilleur c'est)
- Servir avec du pain croûté ou du riz/couscous/quinoa
Pour 4 portions repas:
-Tomates: 2$
-Oignons: 25 sous
-Aubergine: 1$
-Zucchinis: 1$
-Saucisses: 50 sous
Total: 4.75$ pour 4 portions, soit 1,20$ par portion.
Ajoutez du pain maison pour presque rien et vous avez un repas délectable sans faire exploser la banque. Et en plus, on utilise les réserves!