Ce qui fait que niveau création culinaire, c'est zéro pis une barre. Pauvre Nico mange des choses un peu mix-match ces temps-ci. Hier, c'était une soupe won-ton maison (congelé avec amour plutôt ce printemps), avant ça, c'était des pâtes au pesto et saucisses italiennes. Ce soir, c'était un chili blanc.
Toutes ses petites merveilles ont en commun le fait qu'ils sont tous fait avec le plus possibles d'ingrédients des réserves. C'est que voyez-vous j'ai un gène d'écureuil qui fait que j'accumule la nourriture quand elle est en saison. En août, j'ai canné 25 livres de petites fèves vertes, ce qui a donné presque 40 pots de 500ml! Et en septembre, ce fut au tour de 250 livres de tomates! Et j'ai des poires, des ananas et de la compote de pommes en quantité suffisante pour durer jusqu'à l'automne prochain.
Et dans le garde-manger, j'ai plein de petits restants de fonds de sacs de rien du tout. Je dois vraiment trouver un moyen de tout finir, parce que je déteste gaspiller. J'ai déjà commencé: j'ai fait une vinaigrette avec des restants de vinaigre de fantaisie. Je suis sur la bonne voie, hein?
Pour ce qui est du congélo, c'est un peu le plus difficile. J'ai la mauvaise habitude de mettre tout ce qui est proche de l'expiration dans un petit sac, et de le congeler. Ce qui fait qu'au bout d'un certain temps, j'ai une forêt de petits sacs remplis de petits restants de n'importe quoi: aneth, coriandre, deux tomates, bacon, pâte à tarte, etc. Petit à petit, je passe au travers. Ce soir, j'ai fini un paquet de kale et un restant de poulet!
Pourquoi je m'en fait autant avec ça? Après tout, tout fini bien par se finir, non? Eh bien, non justement. Les petits restants finissent presque toujours à la poubelle quand on fait le ménage! Je déteste le gaspillage, y'a rien qui coûte plus cher que quelque chose qu'on jette!
Mon truc, c'est d'écrire ce que je dois passer sur un bout de papier que je colle sur le frigo, avec des idées de quoi faire avec. Par exemple, la pâte à tarte va finir demain en quiche avec les tomates et le bacon. Les petites fèves peuvent être servies en salade avec la vinaigrette aux vinaigres de fantaisie. Les tomates peuvent être servies en crème, ou avec des pâtes.
Hier, j'ai pu terminer un paquet de riz rond en faisant un pudding au riz en le combinant à 500ml de crème que j'avais congelé. J'ai aussi ajouté du miel qui avait cristallisé (c'est pas que c'est plus bon, mais c'est signe que bientôt j'aurais eu un bloc de miel).
Je dois avouer que je suis allée au Costco hier. J'avais besoin de farine et je suis tombée sur des supers deals et j'ai donc renflouer certaines choses. Mais, je me suis dit que je n'ouvrirais pas les paquets avant d'avoir écouler ce que j'avais déjà, même si ce n'est pas la même chose (par exemple, j'ai acheté des canneberges séchées et il me reste des raisins secs, je veux donc finir les raisins avant d'ouvrir les canneberges).
- Faire l'inventaire de tout tout tout les petits restants.
- Prendre les petits restants et les déposer dans un panier sur le comptoir
- Avant de planifier son repas, essayer d'y ajouter 1 ou 2 petits restants.
- Pour le congélateur, faire l'inventaire et faire un party de restes: on dégèle tout ce qui est plat préparé et on le mange. Par exemple: le pâté au poulet congelé il y a 1 an, les lunchs de lasagne préparé qu'on pousse dans le fond et la soupe d'automne mise de côté pour plus tard. L'avantage? Plus besoin de cuisiner pour un p'tit bout!
- Faire la même technique qu'avec le garde-manger: prendre les petits restants et les mettre sur le dessus du congélo dans une boîte/sac et essayer de passer ceux-ci dans les repas.
- Se faire une liste de recettes qu'il est possible de faire avec des restants de légumes, viandes, légumineuses et féculents. Ma liste comprend: divan au poulet (légumes congelé, poulet congelé/canné, restant de riz/orge/couscous/quinoa et une crème de champignon), hummus multi-bines (au lieu de mettre que des pois chiches, j'y mets ce qui me reste, plus une canne de pois chiches), soupes (c'est le meilleur plat à touski), omelette au four (légumes, pommes de terre, oeufs)
- Surtout éviter d'aller à l'épicerie pour autre chose que les essentiels pour la durée du projet. Je n'achète habituellement que du lait, de la farine et des oeufs quand je suis dans le processus.