Cette recette est née un matin où j'avais VRAIMENT envie d'un muffin aux bananes LÀ. Maintenant. Tout de suite. Pas le temps de prendre 1h à les faire. Je voulais un muffin y'a 10 min.
J'étais en train de me faire un gruau quand je me suis dit que je pouvais me faire des muffins au gruau, ça reviendrait au même. Et puis les bananes étaient là sur le comptoir, molles et séduisantes, autant qu'une banane peut être séduisante. Mais là on s'entend, je suis sensée déjeuner. Manger de quoi de santé. Nourrissant. Fibres et protéines et tout le bataclan.
Donc, ces muffins sont plein de fibres, sans sucre et presque sans gras. Ils contiennent 5 bananes très mûres pour 18 muffins, 3 tasses de flocon d'avoines, 3 c. à soupe d'huile d'olive et juste un peu de chipits de chocolat (noir pour les antioxidants). Vous voyez, plein de bonnes choses!
Ça se fait en criant "bananes-au-ketchup" (vous remercierez ma mère pour l'expression). Sérieusement. Pas de niaisage de quatre bols, deux fouets et plein de vaisselle.
On sort le robot culinaire (ou le Kitchenaid, ou la mixette), GÉRONIMO!
- 4 bananes (grosses) les plus mûres que vous avez. Si elles ne sont pas brunes, attendez. Si vous prenez des congelées, ça en prend 5 grosses que vous laissez dégeler et jetez l'eau. (Ça donne environ 2 tasses de bananes)
- 2 oeufs
- 3 tasses de flocons d'avoine rapide
- 1 3/4 tasses de farine
- 1 c.à thé de bicarbonate de soude
- 3 c.à soupe d'huile d'olive
- Vanille
- 1/2 tasse de chipits (ben ben bon, mais facultatif)
- 1/2 tasse de lait
- Mixez les bananes comme il faut, une belle bouette est requise.
- Ajoutez les oeufs un par un et bien fouetter entre chaque
- Ajoutez l'huile et la vanille
- Ajoutez la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate.
- Commencer à mélanger à basse vitesse et ajouter lentement la demie tasse de lait.
- Incorporer les chipits.
- Cuire à 350F environ 15 minutes (ils sont meilleurs un tantinet moins cuits)
Bons, nourrissants, plein de bonnes choses pour vous et SANS SUCRE! Héhéhé! En plus, on évite de jeter les bananes et ça fait des supers collations. Pour 18 muffins, on parle d'environ 3$. Ça fait moins de 18 sous par muffin.
Les bananes, c'est plein de potassium. Et le potassium, ça aide a éviter les crampes et ça ''rend heureux'', ça évite les p'tites déprimes en balançant l'équilibre chimique du cerveau. Malheureusement, j'ai beaucoup de misère à manger des bananes. Ça me roule un peu dans la bouche la texture. C'est particulier... Mais je continue d'en acheter parce que, j'aime ces muffins et Nico les adore. Je congèle tout simplement les bananes dans leur peau si elles mûrissent plus vite qu'on peut les manger.
L'avoine, c'est comme l'ingrédient superhéros de la recette. L'avoine, c'est plein de fibres et sa viscosité permet d'abaisser le cholestérol sanguin. Ça rassasie aussi (protéines+fibres, combo de la mort), donc ça évite de manger trop. De plus, l'indice glycémique plus bas évite les spikes de taux de sucre (contrairement au muffin 100% farine de blé) et les minéraux présents dans l'avoine aide à conserver une belle peau et des cheveux du tonnerre. Et puis ben... c'est excellent pour la santé digestive et tout... (source: Medicaldaily)
Bref, mangez des muffins, soyez heureux, avec des beaux cheveux et en plus, évitez de perdre vos bananes molles.
Dans mon livre à moi, c'est ce qu'on appelle un win-win.