J'obtiens de l'escouade Poulette un peu plus de 3 douzaines d'oeufs par semaine. Ouin. Ça fait pas mal d'oeufs dit de même.
Mais juste pour nos besoins hebdomadaires et sans éxagérer, nous mangeons 2-3 oeufs tous les matins, 2 oeufs dans les muffins et nous avons souvent une omelette/quiche le lundi soir. Ce qui passe presque 3 douzaines aussi par semaine.
J'en ai donné, j'ai fait du troc avec mes oeufs de poules pas-bio-mais-en-liberté-nourries-aux-légumes. J'ai aussi commencé à penser à des nouveaux moyens de les intégrer dans notre alimentation.
Pour le petit calcul, le plus bas prix de la douzaine cette année, c'est 1,80$. Ça fait 15 sous par oeufs. Mes oeufs de l'escouade Poulette (en ne comptant pas l'équipement) me coûte 15$ par mois (moulée et autres) pour 150 oeufs en moyenne. Ça fait 10 sous l'oeuf. Un peu moins cher, mais j'investi du temps dedans. Disons que je ne fais pas ça pour le coût. mais bien pour l'idée d'avoir des oeufs de meilleure qualité et des poules heureuses. Et j'adore ma petite basse-cour.
Donc, même si on disait 20 sous l'oeuf, ça ferait toujours bien juste 40 sous par personne pour une portion de protéines complètes, oligo-éléments, minéraux, vitamines (B12 et K, parmi les plus rares!). Depuis quelques années, les médecins reviennent sur leur idée que nous devrions limiter la consommation d'oeufs. Une personne en santé peut le rester en mangeant autant d'oeufs qu'elle veut (tout en conservant un régime alimentaire varié).
C'est super pour ceux qui veulent perdre du poids, il n'y a pas de glucides. C'est excellent pour le bébés et bambins qui cherchent à former des connections neuronales. Les femmes enceintes devraient en manger 1 par jour. Bref, l'oeuf, c'est un aliment frugal, mais aussi, essentiel!
Devant l'abondance des oeufs, l'idée qu'ils s'intégrent à la perfection dans le régime WAPF que nous suivons à la maison et qu'ils existent une multitude de recettes pour les apprêter, j'ai décider de faire un souper par semaine à base d'oeufs.
La semaine dernière, nous avons eu une quiche avec une base de courge spaghetti et des oignons rouges et asperges. Pour un peu moins de 4$, nous avons pu souper comme des rois et il est rester une portion pour le lendemain.
La semaine précédente, c'était un pâté au saumon ''santé'' (lire: pas de croûte) et une sauce aux oeufs. C'est une recette de ma mère. En fait, avant de quitter la maison, j'avais toujours pensé que le pâté au saumon c'était ça: des patates pilées, une cannes de saumons (jus, arêtes et saumon, tout!), quelques épices au goût. On mélange et on sert avec une cuillère à crème glacée (pour faire des boules) puis on nappe de sauce aux oeufs. Vous aurez compris que c'est vraiment pas cher, peut-être 50 sous de patates et une canne de saumon (2$). Compter 1 oeufs et demi par personne pour la sauce aux oeufs. Facile, économique et fait des excellents restants.
On peut aussi simplement faire des sandwich aux oeufs pour l'heure du midi. J'ai toujours DÉTESTÉ l'odeur qui se dégage quand tu ouvres ton plat le midi et qu'une horrible odeur de... souffre, se répand partout. Le truc? On effouère les oeufs mi-chaud, on les laisse refroidir complètement et on ajoute ensuite la mayo. Ça réduit le problème. J'aime aussi servir ça en tartinade avec un bol de soupe et quelques craquelins.
On peut aussi faire des desserts! Des flans, ou encore, un pudding de tapioca au citron à faire damner un saint.
La longue conservation permet d'en acheter plusieurs douzaines quand les oeufs sont en spécial et de les utiliser au gré des besoins.
Toutes ces raisons font de l'oeuf une partie importante de mon menu de fille-qui-rembourse-ses-prêts-étudiants.