Je ne réussis jamais.
Mais j'essaie fort et franchement, je pense être sur la bonne voie ce printemps. Entre autres, parce que je veux tenter d'atteindre notre objectif d'épargne d'ici la fin du stage de Nico et que ça aiderait beaucoup si je pouvais éviter les grosses dépenses d'épicerie.
Et donc, hier, je n'avais plus que des légumes racines au frigo et des tomates en conserves (j'ai canné 250lb de tomates cet automne, il m'en reste BEAUCOUP!).
Je me suis dit qu'une crème de tomates maison c'était pas pire, mais que c'était peut-être un peu léger pour un souper avec un mangeur comme Nico. Fouille dans les armoires et je tombe sur mon pot de couscous et de zaatar, une épice libanaise. Je me souviens alors vaguement d'une recette de betteraves au zaatar.
C'est comme ça qu'est venu au monde ma petite recette de couscous rose. C'est rapide (si on a un presto ou si les betteraves sont déjà cuites) et économique, le couscous ne coûte presque rien et gonfle beaucoup, donc un peu va loin pour remplir les bedons.
Ne vous laissez pas impressionnez par les betteraves, c'est un légume facile à faire. On dépose simplement la racine dans l'eau et on porte à ébullition. Sans autocuiseur (presto) c'est 45min-1h. Avec, 20 min. Pour cette recette, je les y ai laissé 15min (presto), je les voulais encore un peu ''croquantes'', sinon elles se seraient défaites dans la salade. Ne les y mettez pas crues, ce ne serait absolument pas aussi bon, les betteraves crues ont cet espèce de feeling qu'elles laissent dans le fond de la gorge, désagréable.
Cette recette serait encore mieux, si elle avait été faite au bulgur, qui est un grain de blé entier grossièrement moulu, contrairement au couscous qui est fait de farine blanche. Les betteraves apportent tout de même plein de nutrition avec son calcium, magnésium, phospore et fer. C'est aussi une source de complexe B et C. Beaucoup de compléments nutritionnels sont tirés de la betteraves, tellement c'est une excellente source de nutriments. C'est aussi excellent pour un foie surmené, car ça l'aide à détoxifier. Pour tous ceux qui aurait abuser de la bière à 2$ des party étudiants... ;)
- 2 tasses de couscous
- Assez d'eau pour le faire gonfler à votre goût (certains l'aiment plus al-dente que d'autres)
- Betteraves mi-cuites en dés (j'en ai mis 6 moyennes, mettez celles que vous avez!)
- Un petit peu d'oignon hâché fin fin fin.
- 1/2 tasse de graines de tournesol grillées maison
- Jus de citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre, sel de céleri, thym, persil séché. zaatar (facultatif, ça augmente le surette du citron)
- Faites gonfler le couscous
- Faites griller les graines de tournesol, bien toastées!
- Ajoutez tous les ingrédients au couscous
- Mélangez bien et goûtez pour réajuster les aromates
Coût:
Couscous: 1$
Betteraves: 1-2$
Graines de tournesol: 0,50$
Huile d'Olives: 0,50$
Citron: 0,25$
Total: 4.25$ pour 6 portions format repas, 12 ''accompagnements''.
Le nom vient du fait que les betteraves déteignent dans le couscous et ça devient fuschia, c'est superbe. Et les saveurs sont fantastiques pour une salade d'hiver, les graines de tournesol font toute une différence avec leur côté ''toasté''. N'ayez pas peur d'ajouter plus d'huile, de citron ou de sel, le couscous semble absorber de façon impressionnante les aromates.