1/2 kg de porc haché, c'est 2$. Habituellement pour faire un pain de viande ça, prend presque le triple.
Personnellement, je ne trippe pas si les pains de viande extra-sec et donc, cette recette est idéale, car les légumes aident à garder la viande extra-moelleuse, ajoutent en plus des légumes ''cachés'' et font un volume de plus pour compenser le fait qu'on utilise une seule livre de viande au lieu de trois.
La partie un peu difficile d'un pain de viande ''allongé'', c'est d'éviter qu'il se défasse à cause de légumes (qui font trop d'eau) et du manque de protéines pour coller le tout ensemble.
La solution? Faire suer les légumes pour leur faire rendre un peu d'eau et ajouter en plus de la farine d'avoine pour absorber l'eau et rendre le pain de viande plus ''texturé''. Pour le manque de protéines, il suffit d'ajouter un oeuf. C'est toooooout.
Alors, voici ma recette. Supra simple. Je coupe tous mes légumes au robot, très petits, donc on les voit moins. Vous pourriez mettre n'importe quoi ou presque. Je blague pas. Ce soir, j'avais champignons et patates douces avec un peu de kale. Une autre fois, j'avais des carottes et des zucchinis. On aurait aussi pu faire chou-fleur et courge. C'est vraiment au goût. La seule règle à respecter, c'est le ratio viande/légumes. Si vous mettez trop de légumes, vous allez avoir un pain qui se tranchera pas très bien. 2-3 tasses, ça passe.
Pour la photo, ben va falloir me croire sur parole que c'était beau et bon, il ne restait que ça le lendemain pour prendre la photo:
- 1 livre de porc haché (ou boeuf, dinde, etc)
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1 oeuf
- 2-3 tasses de légumes variés coupés extrafins au robot, on peut aussi les râper.
- 1 oignon coupé en petits dés (ou au robot aussi)
- 2-3 gousses d'ail écrasés
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé de basilic
- Au moins 1. c à thé de sel (j'en mets sensiblement plus)
- Poivre
- 1/2 c. à thé de curcuma
- Faire suer l'oignon, les légumes et l'ail dans un fond d'huile (ou le gras de poulet que vous garder au frigo juste pour ça...) et ajouter le sel. Le sel aide à faire tomber les légumes.
- Mettre la viande et les épices dans un grand saladier ou dans votre malaxeur Kitchenaid.
- Saupoudrer les flocons d'avoine sur les légumes chauds.
- Ajouter le mélange de légumes à la viande et bien mélanger (basse vitesse sur le mélangeur)
- Casser l'oeuf dedans.
- Mettre dans un moule à pain ou pour une cuisson plus rapide, dans une poêle en fonte/moule à tarte.
- Ici, vous avez le choix: on peut le recouvrir d'une mélange ketchup/cassonade ou sauce BBQ (celle-ci aux pommes donne un superbe résultat) ou le laisser nature. Les deux options sont tout aussi bonnes!
- Cuire 1h pour le moule à pain et 45 minutes pour la poêle en fonte.
- Servir accompagner de patates pilées et d'une salade de chou. :)
Porc haché: 2$
Légumes variés: moins de 2$ (1$ pour les champignons et le kale et 40 sous pour ma patate douce hier soir)
Avoine: 25 sous
Oignons et ail: 25 sous
Oeufs: 30 sous
Épices variés: moins de 25 sous.
Total: 5.05$ pour 6 portions. (4.35$ pour moi hier soir). On s'entend que non seulement, c'est sensiblement moins cher, mais que c'est une alternative santé avec tous les légumes et les fibres en provenance de l'avoine!
C'est idéal pour faire passer des légumes au plus difficile, on peut même y mettre un reste de légumes cuits qui n'aurait pas passer lors du souper précédent. De plus, on peut y mettre des légumes ''moches'' et donc, moins chers! Je peux aussi y glisser certains légumes congelés au summum de l'été (les zucchinis et le kale en particulier) et ça rend encore moins cher le tout (en plus de devenir un pain de viande ''local"). Les betteraves pourraient faire un beau pain de viande rose!
Pour l'allonger un peu plus, j'ajouterais 1 oeuf de plus et 1/2 tasse de flocons d'avoine ou une patate râpée . Une portion de plus pour des peanuts.
Nico a vraiment beaucoup aimé le pain de viande, qu'il a qualifié de meilleur que celui de sa mère.
Pas mal hein?