Samedi, nous sommes allés faire du ski de fond, avant que le temps doux et la pluie ne fasse fondre notre beau couvert neigeux. En revenant, on avait envie de quelque chose de chaude et de liquide, mais comme on avait mangé de la soupe toute la semaine, j'étais sans idée. J'avais des tomates, beaucoup de patates douces, du beurre d'arachides maison raté (oh oui, ça m'arrive souvent!) et presque aucun autre légumes exception faites de 3 misérables mini-poivrons et 1 carottes.
On était partis pour une drôle de soupe.
Une soupe, c'est simple et c'est réconfortant. Y'en a des simples simples simples et y'en a des plus complexes. Y'en a des classiques et d'autres biens épicées et relevées.
Cette soupe tombe dans une catégorie au milieu. Elle est assez simple, mais épicée sans être piquante. Elle regroupe des ingrédients simples, mais qu'on voit moins dans cette combinaison. Ici, ce fut un gros hit. Aussi, du fait qu'elle est sans viande, elle est relativement économique, mais grâce aux arachides, elle est satisfaisante et rassasiante.
Si vous êtes aventureux, le piment lui ajoute quelque notes incroyables, que le lait de coco tempère et complémente. Bref, c'est une vague de saveurs.
On était partis pour une drôle de soupe.
Une soupe, c'est simple et c'est réconfortant. Y'en a des simples simples simples et y'en a des plus complexes. Y'en a des classiques et d'autres biens épicées et relevées.
Cette soupe tombe dans une catégorie au milieu. Elle est assez simple, mais épicée sans être piquante. Elle regroupe des ingrédients simples, mais qu'on voit moins dans cette combinaison. Ici, ce fut un gros hit. Aussi, du fait qu'elle est sans viande, elle est relativement économique, mais grâce aux arachides, elle est satisfaisante et rassasiante.
Si vous êtes aventureux, le piment lui ajoute quelque notes incroyables, que le lait de coco tempère et complémente. Bref, c'est une vague de saveurs.
Soupe aux patates douces et arachides
- 2 patates douces moyennes en petits cubes (environ 3 tasses)
- 1 carotte en petits cubes
- 1 poivrons (ou 3 mini poivrons ratatatinés) en minuscule dés
- 1 litre de tomates concassée (broyée)
- 1 oignon hâché fin
- 3 gousses d'ail
- 3/4 de tasse de beurre de peanut naturel (ou crunchy)
- 1/4 de tasse de lait de coco (le mien traînait au congélo)
- 1/2 c. à soupe de coriandre sèche (ou fraîche)
- 1 pincée de cayenne, facultatif
- 1/2 c, à thé de curcuma
- 1/4 de pouce de gingembre râpé (environ une petite c, à thé, frais)
- 2 litres d'eau (ou bouillon de poulet)
- sel et poivre
- Suer les oignons et ajouter les légumes
- Ajouter le beurre d'arachides et le lait de coco, ainsi que les épices
- Ajouter le liquide et les tomates et laisser mijoter 30-45min ,en ajoutant de l'eau au besoin.
- Servir chaud!
Ça fait une grosse quantité, mais ça se congèle très bien et se réchauffe encore mieux, et surtout, c'est très économique pour 6 énormes portions:
-patates douces: 2$ (ici, je les ai eu pour moins de 75 sous)
-tomates: 1$
-légumes variés: 1,50$ (les mini-poivrons m'ont coûté 1,50$ pour 10, alors 45 sous ici)
-beurre arachides: 1$
-lait de coco: 35 sous
-épices: moins de 25 sous
-bouillon maison: 1$
Total: 7,10$ avec les prix en spéciaux à l'épicerie, un peu moins si vous êtes créatifs.
Vous pourriez ajouter du riz pour augmenter un peu le volume et diminuer là quantité d'eau pour le servir en ragoût, ajouter des arachides pour augmenter les protéines, enlever les poivrons qui coûtent plus cher et les remplacer pas quelque chose d'autres (une autre carotte), bref, ce plat peut être modifié selon les goûts et les besoin.
-patates douces: 2$ (ici, je les ai eu pour moins de 75 sous)
-tomates: 1$
-légumes variés: 1,50$ (les mini-poivrons m'ont coûté 1,50$ pour 10, alors 45 sous ici)
-beurre arachides: 1$
-lait de coco: 35 sous
-épices: moins de 25 sous
-bouillon maison: 1$
Total: 7,10$ avec les prix en spéciaux à l'épicerie, un peu moins si vous êtes créatifs.
Vous pourriez ajouter du riz pour augmenter un peu le volume et diminuer là quantité d'eau pour le servir en ragoût, ajouter des arachides pour augmenter les protéines, enlever les poivrons qui coûtent plus cher et les remplacer pas quelque chose d'autres (une autre carotte), bref, ce plat peut être modifié selon les goûts et les besoin.
