J'en ai entendu parlé, un peu comme une légende urbain, en 2011. Au début, quand une amie m'a parlé de ça, j'étais pas sûre que:
- Ça se pouvait. Cette amie-là est reconnue pour exagérer des fois!
- Ça pouvait être buvable. J'avais en tête un affreux goût de champignon, style sous-sol humide.
J'ai mis ça dans un coin de ma tête. Puis, un jour, en me promenant sur un de mes blog préféré, j'ai vu un post sur la kombucha. Et de son goût et de son pétillant naturel. Surtout, Shaye Elliot, l'auteur, fait une belle liste de ses bienfaits: détoxifiant (pour le corps entier, mais aussi, et surtout le foie, avec l'acide glucarique), énergisant et anti-stress. Si vous voulez en savoir encore plus, allez voir Food Renegade.
Ok, à partir de cette ligne-ci, vous avez commencé à vous dire que je suis vraiment virée folle, que les années de frugalité m'ont endommagés le lobe frontal. Mais si seulement vous saviez le goût de ça:
On peut le produit final aromatiser au goût. Des exemples? Bleuets-érable, menthe, citron-gingembre, canneberge-framboise, alouette.
Ok, alors, pourquoi j'en parle? Parce que j'aime ça. Ça pétille, c'est sucré et une peu acidulé. C'est ''diète''. Je bois toujours de l'eau pour éviter les calories liquides inutiles, mais des fois, j'aime ça quand ça goûte quelque chose, comme le délicieux mélange bleuets et érable.
Sauf que... La Kombucha du commerce coûte 4$ la petite bouteille. Ouch. La faire à la maison, genre 10 sous. La grosse difficulté? Trouvez le SCOBY. Sur internet, la culture est pas trouvable à prix abordable. Quelqu'un qui en fait pourrait vous en donner, mais je suis la seule coucou. J'avais presque abandonner, mais bonne nouvelle! On peut la ''cultiver'' chez vous à partir d'une bouteille de kombucha du commerce.
- Achetez un bouteille de kombucha (la marque Rise de Crudesscence en vente dans les IGA fait bien l'affaire).
- Transférez la bouteille au complet dans un pot en verre à grand goulot, bien bien propre.
- Faites du thé fort dans une théière, laissez infusé jusqu'à ce que le thé soit température pièce.
- Ajoutez 2-3 c.à soupe de sucre blanc par tasse de thé.
- Ajoutez assez de thé sucré à la kombucha du commerce pour combler l'espace qui reste dans le pot de verre (j'en ai ajouté à peine une tasse, mais on peut en mettre 1 litre. L'important c'est dans mettre)
- Déposez votre culture dans un endroit où elle ne sera pas trop déranger à 22C-25C (Le four, la lumière allumée. Chaque fois que je pars le four, je sors mon scoby avant et je le mets près de la cuisinière)
- Laissez-la en paix pour la prochaine semaine.
- Après une semaine, vous devriez avoir une petite couche à la surface. Laissez la tranquille et grandir encore un peu pour qu'il épaississe et perde de sa transparence.