Et puis, plus simple que ça, tu meurs. Du sucre, du thé et un SCOBY. 5-7 jours ensemble et, bam, on obtient du kombucha. Ensuite, on transfère en bouteilles hermétiques et on ajoute saveurs et pétillant.
Mais, une fille, ça peut avoir envie de changement.
J'ai donc décidé de me procurer des grains de kéfir de fruits, ou kéfir d'eau.
Ce sont des grains (des minis scobys) translucides qui fermentent de l'eau et du sucre. Les grains transforment l'eau sucrée en un breuvage qui ne contient presque plus de sucre et qui est bourré de probiotiques. C'est beaucoup moins acide que le kombucha et moins tannique, parce que y'a pas de thé dedans. Et c'est plus facile d'obtenir des belles bulles.
Faire son kéfir, c'est facile. On a simplement besoin d'un grand pot en verre (un pot mason suffit), de l'eau et du sucre. L'ingrédient essentiel, ce sont les grains de kéfir (qui ne contiennent aucun grain en réalité!) Ces petites perles sont un assemblage de levures et de bactéries et font de l'eau sucrée un breuvage santé plein de petites bulles ne contenant presque plus de sucre.
On peut ensuite l'aromatiser avec des jus de fruits, des morceaux de gingembres ou des fruits. Mon préféré à date, c'est gingembre-framboises-citron. C'est rosé et ça goûte le Ginger ale! Sinon, poire et gingembre, c'est fameux aussi et menthe et citron, c'est très rafraîchissant.
Une fois que vous avez vos grains, le fun commence!
Fabrication du kéfir
- 1/2 tasse de grain
- 1 litre d'eau tiède
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c.à thé de mélasse (pour booster les minéraux et la croissance des grains)
- Au choix: une tranche de citron, 1 morceaux de gingembre, des canneberges sèches (donnent une teinte rosé au breuvage), des tranches d'orange, morceaux de pommes, etc.
- Mettre le sucre dans l'eau et bien dissoudre.
- Ajouter la mélasse
- Ajouter les grains et la tranche de citron (ou autre).
- Fermenter 36-48h.
- Après la fermentation. filtrer les grains, jeter la tranche de citron et recommencer une nouvelle batch.
- Le liquide recueilli est mis en bouteille et on peut l'aromatiser avec des fruits, du jus ou des épices. Fermer la bouteille et laisser 12h sur le comptoir.
- Après 12h, réfrigérez et dégustez!