Habitant au coeur de Sherbrooke, je vois plein d'arbres fruitiers négligés, portant leur lourd butin de fruits sucrés, sans pesticides, que personne d'autre ne semble voir.
Moi, moi, je vous vois pommes et poires! Moi, je vous ai remarqué, haies de raisins et cerisiers! Mais, je n'avais pas encore trouvé de pruniers.
C'est au détour de mon parcours de course habituel que j'ai remarqué pour la première fois le prunier. Le port de l'arbre et la feuille m'ont fait ralentir suffisamment pour pouvoir remarquer des petites billes vertes aux branches qui promettaient une récolte abondante quelques mois plus tard.
De juin à septembre, je les ai regardés mûrir, bleuir, grossir. Et la semaine dernière, les premières prunes sont tombées au sol, signe que c'est prêt. J'ai fondu sur l'arbre (l'arbre est sur le terrain d'une maison inhabitée/abandonnée) comme les grives sur des cerises.
J'ai pu ramassé presque 50 livres de prunes en 3 récoltes.
Voici donc la recette.
Confiture Prunes-Cardamone
- 5 livres de prunes (peut se multiplier facilement)
- 3 tasses de sucres (à varier selon le degré de sucrosité des prunes. Les miennes était surettes en titi!)
- 7-10 gousses de cardamone
- Dénoyauter les prunes et les mettre dans un chaudron à fond épais
- Saupoudrer la moitié du sucre sur les prunes et les laisser dégorger dans le sucre pour éviter de brûler le fond.
- Ouvrir les gousses et retirer les graines de cardamones et les ajouter aux prunes.
- Porter à ébullition, à feu moyen -vif. Quand ça boue, baisser le feu à doux.
- Laisser mijoter 30 minutes en brassant régulièrement,
- Ajouter le reste du sucre au besoin et RAMENER À ÉBULLITION. Cette étape est importante pour éviter les confitures trop liquides, après chaque ajout de sucre, il faut porter à ébullition.
- Empoter dans des pots propres et chauds. Ajouter les couvercles et stériliser en mettant les pots pleins dans un chaudron d'eau bouillante pendant 10 minutes (pour des pots de 250ml ou 15 minutes pour 500ml).
- Bien stériliser, se conserve plus d'un an à température pièce (pas ouvert)